Från granar till
ostkaka
I Brostorp i Ydre kommun doftar det av mandel och mjölk. En ny laddning ostkaka är på väg ut ur ugnen. I kylarna i serveringen trängs mängder av ost. Det är gammaldags hemost, blåmögelost, kittost, ”ko-lomi” och flera andra sorter. Utanför står skogen tät. Och utan den hade drömmen om mejeriet kanske stannat vid att vara just en dröm.
1998 togs de första stegen mot ett eget gårdsmejeri Brostorp. Det började med ostkaka enligt farmor Astrids recept, serverade med hemodlade hallon till sylten. Sedan växte det sakta men säkert. Idag är Brostorps Gårdsmejeri en etablerad verksamhet, ett utflyktsmål som lockar busslaster med fikasugna besökare – och en uppskattad leverantör av delikatesser till handeln både när och fjärran. Det är Magnus och Camilla Ydrestrand som ansvarar för mejeri, produktion och servering. Camillas syster Annika och hennes man Thomas sköter lantbruket och mjölkproduktionen.
En gång i tiden var det skogen som gjorde satsningen möjlig. Camillas föräldrar ville börja förädla gårdens mjölkproduktion på egen hand.
– Man kan nog säga att skogen var en finansiell trygghet i satsningen, berättar Camilla. Jag vet att mamma och pappa tyckte att det var en risk de tog, men vi är så tacksamma för att de gjorde det. Det kloka skogsbruket gör att vi än idag kan fortsätta att investera och växa. Gårdsmejeriet står på egna ben, men utan skogen hade de och vi nog inte vågat.
Sedan Camilla och Magnus tog över har de samarbetat med Vida och har en riktigt bra relation med sin inköpare och de lokala skogsentreprenörerna.
– Vi lät de olika aktörerna komma in med offerter och Vida var helt enkelt bäst för oss. Sedan dess har vi aldrig haft anledning att byta. Det är bra service, berättar Magnus när vi rör oss ner mot sjön där familjen har en enkel grillplats.
– Vidas inköpare sköter allt åt oss, så att vi kan fokusera på det vi verkligen brinner för. Det är bara ett samtal, så får vi den hjälp vi behöver. Och jobbet blir riktigt bra gjort.
Camilla, som lekt och levt i familjens skogar sedan barnsben, nickar och lägger till:
– Entreprenörerna som Vida samarbetar med gör ett riktigt bra och snyggt jobb. Det blir minimalt med spår efter att de varit framme. Det är knappt så man märker dem.
– Sedan får man ett samtal som säger att vi har plantor att hämta och så börjar det om, skrattar Magnus. Det är riktigt bra skött från Vida måste jag säga. De står vid sitt ord och håller vad de lovar.
Vattnet glittrar och samtalet om skogen, minnen från 70-talets rallyn på skogsvägarna – och var blåsipporna står som tätast – vindlar fram. Så kommer äntligen korgen fram. Med helt nybakad Brostorp Ostkaka, sylt, vispad grädde och kaffe på termos. Då behövs inga ord längre. Drömmen blev verklighet och avnjuts nu i andäktig tystnad på de hemsnickrade bänkarna.
Se Camilla och Magnus berätta om samarbetet med Vida
Har du en dröm som du vill förverkliga?
